Coucou tout le monde je reviens avec une recette simple et tout en fraicheur . Recette trouvée sur le magazine " Pâtisserie " n° 10 , j'ai simplement changé les fruits .

. La pâte sablée : 1 jaune d'oeuf , 250g de farine , 125g de beurre mou , 50g de sucre glace , 1 pincée de sel .

. La crème patissière : 4 jaunes d'oeufs , 1L de lait , 200g de sucre , 100g de farine , 1 gousse de vanille .

. Garniture : 1 kiwi , 3 abricots , 3 pêches , groseilles .

. Pour la pâte sablée :

Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre . Malaxez la pâte entre vos doigts et incorporez le sucre glace , le jaune , le sel et 30g d'eau . Une fois le mélange homogène formez une boule , filmez-la et placez-la au frais pendants une demi heure .

Préchauffez le four à 180°c , étalez la pâte en une couche de 8mm d'épaisseur . Foncez le moule et la garnir de papier sulfurisé et de perles céramique puis enfournez à blanc pour 20 à 30 min selon votre four .

Laissez la pâte refroidir dans le moule .

. Pour la crème patissière :

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et 2 cs de lait , mélangez . Faites bouillir le reste de lait avec la gousse de vanille préalablement gratée . Versez sur la préparation jaunes , sucre , farine et mélangez avant de tout reverser dans la casserole . Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule . Veillez à toujours remuer pour éviter que la crème n'accroche . Attention si vous laissez la crème cuire trop longtemps elle risque de tourner et de former des grumeaux . Versez la crème dans un plat , filmez au contact et placez au frigo pour la refroidir .

. Pour la garniture :

Lavez les fruits , pelez - les si vous le souhaitez puis les couper .

. Démoulez le fond de tarte et répartissez la crème patissière puis disposez les fruits à votre goût . Réservez au frais jusqu'au moment de servir .

A bientôt ..

Je vous propose une recette simple à réaliser et délicieux au petit déjeuner ou pour un petit creux dans la journée!!

Pour une trentaine de chouquettes : 

. 25 cl d'eau . 80g de beurre en morceaux . 3oeufs . 150g de farine . 10g de sucre . sucre en grain

. Porter à ébullition l'eau , le sucre et le beurre .

. Lorsque le beurre est fondu incorporer hors du feu la farine en une seule fois et mélanger énergiquement à la spatule en bois.

. Quand la pâte est homogène , reporter la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte pendant quelques minutes en remuant bien .

. Quand une pellicule apparait au fond de la casserole mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter les oeufs un à un .

. La pâte doit former une pointe au bout de la spatule .

. Dresser sur une plaque à l'aide d'une poche à douille , dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer de sucre grain .

. Enfourner 30min à 210° en plaçant la plaque en bas du four .

* Personnellement je les prèfère froid mais chacun ces goûts !

Pour 2 brioches ou une très grosse : 

. 250g de lait    . 1 sachet de levure séche    . 110g de sucre en poudre    . 100g de beurre     . 500g de farine     . 1 oeuf      . 1 cc de sel

Diluer le sachet de levure dans un peu d'eau tiède et laisser poser pendant 10min .

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et réserver.

Dans un autre récipient mélanger le lait et l'oeuf . Verser la levure et le mélange lait/oeuf dans le saladier.

Mélanger avec une spatule. Quand le mélange devient dur à manier ajouter le beurre coupé en morceaux.

Pétrir la pâte pendant 10 / 15 min à l'aide d'un robot si vous en avez un, pour ma part c'était avec les mains et autant vous dire que ça muscle les bras .

Laisser lever la pâte pendant 2h couverte d'un linge. Elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte pendant 5min, façonner la brioche dans son moule et relaisser lever pendant 1h ou 2h.

Badigeonner la brioche avec un mélange de lait et de sucre.

Après avoir préchauffé le four a 170/180°c cuire environ 30min.

Une fois la cuisson terminée laisser refroidir.

Avec une bonne confiture c'est un régal !!

Le Paris-Brest est une pâtisserie d'origine française, en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
Pierre Giffard ,créateur de la course cycliste Paris-Brest, demande a Louis Durand de faire un gâteau en forme de roue de bicyclette.
Quelques pâtissiers perpétuent la tradition des grands Paris-Brest comportant, comme à l'origine, des rayons en pâte à pain. Vendus à la coupe, ils peuvent atteindre des dimensions de 30 à 50 centimètres de diamètre.

Pour la chantilly :  1 feuille de gélatine , 40g de crème fleurette , 125g de praliné , 250g créme liquide.

Pour la pâte à choux : 250g d'eau , 4g de sel , 5g de sucre , 125g de beurre , 150g de farine , 4 oeufs.

Préparation de la chantilly : 

Mettre la feuille de gélatine dans un bol  et la laisser ramollir . Essorer la feuille puis la dissoudre dans 40g de crème chaude.

Verser sur le praliné en émulsionnant.

Monter les 250g de crème liquide ( ne pas utiliser de la crème allégée ) puis rajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe dans le praliné afin d'obtenir un appareil lisse.

Puis incorporer délicatement ( de préférence avec une maryse ) le reste de crème montée.

Mettre au frais.

Préparation de la pâte à choux : 

Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

Ajouter hors du feu la farine en une fois et à l'aide d'une spatule en bois mélanger énergiquement.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte toujours avec la spatule.

Ajouter les oeufs petit à petit dans un robot équipé de la feuille ou équivalent.

Dresser à la poche à douille sans oublier les amandes effilées.

Cuire environ 20 min dans four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir les choux puis les garnir de la crème au praliné. 

Saupoudrer de sucre glace et déguster!

* Recette de Mercotte ( ParisBrest facile ) 

Depuis mes macarons au chocolat au lait je pense macarons , je vis macarons je rêve macarons enfin vous l'avez compris je suis tombée sous le charme de ces petites douceurs . Bien évidemment j'ai envie de tester tous les parfums , ganaches ou confitures etc ... Aujourd'hui c'est donc au tour de la framboise car une collègue de travail ma gentiment donné un pot de gelée à la framboise maison je n'ai donc pas attendu longtemps pour tester dans des macarons !

Ingrédients :    200g de poudre d'amandes ,  200g de sucre glace ,  5cl d'eau ,  200g de sucre semoule ,  150g de blancs d'oeufs ,  1pot de gelée de framboises ( maison pour moi )

Pour les coques :

. Préchauffez votre four à 170° c ( 150°c pour moi ) .

. Mixez votre tant pour tant puis tamisez - le afin d'obtenir un tant pour tant très fin .

. Dans une casserole mélangez l'eau et le sucre semoule et faites chauffez sur feu moyen . Plongez votre thermomètre dans le sirop , la température doit atteindre 118/119°c.

. Pendant ce temps versez 75g de blancs d'oeufs dans le bol de votre robot et dès que le sirop atteint 114 °c faites tourner votre batteur à pleine vitesse .

. Quand le thermomètre atteint la température souhaitée baissez la vitesse du batteur et versez le sucre cuit sur les blancs montés en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve .

. Une fois que le sirop est versé faites de nouveau tourner le batteur à vitesse maxi pour refroidir la meringue .

. Pendant ce temps versez les 75g de blancs d'oeufs restants sur le tant pour tant et mélangez vous devez obtenir une pâte d'amandes assez épaisse .

. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être bien lisse , brillante et assez consistante .

. Incorporez petit à petit la meringue italienne dans la pâte d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide .

. Formez des petites boules aplaties sur une feuille de papier cuisson puis laissez crouter pendant au moins 30 / 40 min .

. Enfournez 10 / 12 min ( pour moi 15 min ) .

Vous n'aurez plus qu'à les garnir de la gelée de framboises ou la confiture , puis les placez dans une boite hermétique au frais au moins une nuit il n'en seront que meilleur !

Pour tous les petits conseils pour réussir les macarons faites un tour sur ma recette de macarons au chocolat au lait .

Coucou tout le monde , je n'ai pas abandonné le blog même si j'y suis bien moins présente car comme je vous l'avais dit en ce moment il est difficile pour moi de pouvoir m'y consacrer à fond . Cependant je voulais quand même poster deux autres recettes mais je rencontre un problème , il m'est impossible de charger les photos .. J'espère que le problème ne va pas durer .. Voila j'espère revenir très vite avec d'autres recettes .

Coucou tout le monde ,  en attendant de pouvoir partager des patisseries je reviens pour vous donner quelques mesures qui sont toujours utiles !!

Farine : 1 cs = 12g   

Sucre : 1 cs = 15g

Sucre glace : 1 cs = 9g

Beurre : 1 cs = 20g

Cassonade : 1 cs = 12g

Cacao : 1 cs = 8g

Amandes effilées : 1 cs = 5g

Poudre d'amande : 1 cs = 10g

Noix de coco rapée : 1 cs = 5g

Equivalences gramme / centilitre :

1 cl = 10g

3 cl = 30g

10 cl = 100g

12 cl = 120g

15 cl = 150g

20 cl = 200g

25 cl = 250g

30 cl = 300g

A très bientot .

Coucou tout le monde, je fais seulement une petite apparition pour m'excuser de mon absence . Rencontrant quelques problèmes personnels je n'ai pas du tout le temps de patisser même si je dois bien avouer que par moment j'aurai grand besoin de repartir dans mon petit monde gourmand.. 

J'espère pouvoir revenir assez vite , à très bientot .

 Petit post pour vous souhaiter de joyeuses fêtes , j'espère que le père noël vous a gaté , pour ma part je l'ai été !! Ces derniers jours ont été fatiguant mais gourmand !! Je vais vous poster ma recette de bûches que j'ai réalisé cette année pour noël mais je m'excuse d'avance pour les photos.. Oui car entre les papotages , les rires et les ouvertures de cadeaux j'ai oublié de prendre la bûche en photos ou alors j'y ai pensé seulement à la fin donc la bûche n'est pas entière du coup loin d'être à son avantage ( surtout que cette année j'ai été vraiment très pressée pour la réaliser et le visuel n'était pas vraiment la, mais heureusement le goût y était ) .Bref je vous souhaite tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année et vous remercie pour vos visites !

N'hésitez pas à laisser vos commentaires , encore une fois bons ou mauvais ils me font avancer!

Je tiens a m'excuser pour cette longue absence mais je suis enfin de retour pour continuer à partager mes patisseries avec vous .. 

N'hésitez pas à laisser vos remarques ( bonnes ou mauvaises ) et surtout régalez vous !