La recette vient du livre " Patisserie! " de Christophe Felder . 250g de pâte sablée très friable . 500g de pommes golden . 150g de granny-smith . 200g de sucre semoule . 5 cl d'eau . 55 g de beurre . Pâte sablée : 125g de beurre mou , 45g de sucre glace...