Lorsque j'ai découvert ces petits sablés de Sabrina Chouiref j'ai tout de suite eu envie de les reproduire . Je n'est pas était déçue du résultat , grâce à ce petit et tout mignon biscuit la gourmandise est au rendez-vous .

Pour 15-20 sablés:

Pour la pâte sablé : 250g de farine , 125g de beurre , 1 sachet de sucre vanillé , 70g de sucre glace , 1 jaune d'oeuf .

Pour le caramel : 100g de sucre , 80g de crème liquide entière , 30g de beurre ou beurre demi-sel

Préparation du caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre , attention à ne pas brûler le caramel il deviendrait amer. Porter la crème liquide à ébullition puis la rajouter au caramel petit à petit. Si la créme est versée d'un seul coup le caramel va se figer. Bien mélanger , mettre à feu doux et faire épaissir la préparation. Quand on retire la cueillère du caramel celle-ci doit être nappée. Laissez tiédir puis incorporez le beurre au caramel.

Préparation de la pâte sablée : Sablée la farine et le sucre glace avec le beurre pommade*. Puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Formez une boule puis fraisez* la pâte. Ensuite entourez-la de film plastique et placez la au frais pendant 1heure. Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 3mm d'épaisseur puis la découper à l'aide d'un emporte pièce de votre choix .

Cuire 12 à 15 min à 180°C puis finir la réalisation avec le caramel.

Bonne dégustation :)

* beurre pommade : beurre à température ambiante qui a la consistance d'une pommade .

* fraiser : action qui consiste à écraser la pâte avec la paume de la main .

Sablé au caramel ( recette de Sabrina Chouiref )

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